夏季冰箱非万能 冷藏食物有时限

今晚报讯（记者刘波）夏天是吃西瓜的季节，这期间常会发生吃了隔夜西瓜引起食物中毒的事件。近日，吉林松原一家三口因吃了冷藏两天的西瓜导致一起住院，再次引发大家对隔夜西瓜能不能吃的探讨。公共营养师王鑫针对隔夜水果到底能不能吃，怎么保存，怎么食用等问题支招，同时提示广大市民，冰箱不是万能的，食物放进冰箱冷藏仍会滋生细菌，要注意冷藏时限。

西瓜一次吃不完，很多人会顺手放进冰箱冷藏。冷藏过的西瓜还能不能吃，还是要看储存是否得当。西瓜含有大量糖分、水分和营养物质，有利于细菌的滋生，一些细菌产生的毒素不仅存在于瓜瓤表面，也有可能随着汁水污染整个西瓜。如果细菌毒素比较强，即使把瓜瓤表面切掉一层再吃，仍可能致病。央视一档节目曾做过一个实验，使用切肉菜刀处理过的西瓜，每25克就检测出8400个细菌，而使用专门的砧板和刀切取的西瓜，每25克只有45个细菌。这个实验提示大家，切西瓜时，要使用干净的刀具和砧板。同时，实验还证实，及时用保鲜膜把切开的西瓜包好，并放入冰箱冷藏是保持西瓜新鲜、卫生的重要步骤。此外，冷藏西瓜时，要与其他食品，尤其是与生肉分开存放。这样就不容易产生致病菌，隔夜也能吃。但冷藏时间不要超过24个小时。

很多人把冰箱当成万能的保险箱，把各种食物、剩菜剩饭剩水果都放进去冷藏，认为这样就不会变质。实际上，各种食物都是有安全使用期的。比如，蔬菜水果，在冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包好，存放时间不要超过3天。切开的水果，建议当天吃完。一次性吃不完要包上保鲜膜冷藏，第二天尽快吃完。剩菜剩饭要用干净的餐盒、保鲜袋封好，冷藏时间不要超过24小时。一些肉类、米饭、馒头等可以冷冻保存。买回来的卤肉熟食应尽快吃完，冷藏也不宜超过24小时。

值得注意的是，作为保鲜容器的冰箱，定期进行内部清洁、整理，炎热天气最好一周一次，这对食品安全非常重要。冰箱可以减少食物腐败的速度，但冰箱的保鲜作用具有时限性，当消费者频繁开关导致冰箱内温度升高时，食物中的细菌就会继续生长。特别是一些致病菌可以在0℃—20℃的环境中生长。它们在冰箱的冷藏室中可以继续生长和繁殖，污染食物。所以使用冰箱时，生熟食物要分开存放，最好用保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒隔开。清洗冰箱前，先拔掉电源化冻。将内壁、隔板、抽屉等各个角落都要清洗干净，尤其是门边密封条要擦拭干净。等到冰箱内部水分晾干、没有异味，再将食物摆放进去。